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      為什么說留一手烤魚加盟是中小餐飲創(chuàng)業(yè)者的隱藏機(jī)會(huì)?

      發(fā)布時(shí)間:2025-03-17 11:36:48 發(fā)布者:admin

      ??開頭提問:你有沒有發(fā)現(xiàn),街邊烤魚店越來越多,但能活過三年的卻不到一半?這時(shí)候,"留一手烤魚加盟"這個(gè)招牌突然在朋友圈火起來了,是真能賺錢還是又割韭菜?


      ??烤魚江湖的生存法則:為什么傳統(tǒng)單干模式玩不轉(zhuǎn)了?

      去年在杭州調(diào)研時(shí)碰到個(gè)老哥,自己開了家烤魚店。裝修花了20萬,配方調(diào)試半年,開業(yè)三個(gè)月就撐不下去了。他跟我說:"現(xiàn)在搞餐飲啊,單打獨(dú)斗就是找死!"這話雖然扎心,但看看數(shù)據(jù)就知道——2023年全國(guó)餐飲閉店率高達(dá)68%,烤魚類目更是重災(zāi)區(qū)。

      為什么說留一手烤魚加盟是中小餐飲創(chuàng)業(yè)者的隱藏機(jī)會(huì)?

      這時(shí)候再看留一手烤魚加盟模式,人家直接把中央廚房建到冷鏈配送站旁邊。舉個(gè)例子,在成都的加盟店,頭天晚上下單,第二天早上現(xiàn)殺活魚就能送到店里。這種供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),普通夫妻店根本玩不轉(zhuǎn)。

      為什么說留一手烤魚加盟是中小餐飲創(chuàng)業(yè)者的隱藏機(jī)會(huì)?


      ??算筆明白賬:加盟費(fèi)花得值不值?

      說到關(guān)鍵問題:留一手烤魚加盟到底要多少錢?根據(jù)他們官網(wǎng)公示,基礎(chǔ)加盟費(fèi)8.8萬,設(shè)備采購(gòu)15萬左右,再加上3萬保證金。乍看不算便宜,但對(duì)比自營(yíng)店成本就明白了:

      為什么說留一手烤魚加盟是中小餐飲創(chuàng)業(yè)者的隱藏機(jī)會(huì)?

      • 自營(yíng)店研發(fā)配方:至少3個(gè)月試錯(cuò)期,材料浪費(fèi)就得2萬多
      • 單獨(dú)談供貨商:議價(jià)能力弱,每月食材成本多花5000+
      • 裝修設(shè)計(jì)費(fèi):自己找團(tuán)隊(duì)又要砸進(jìn)去5-8萬

      有個(gè)鄭州的加盟商王姐給我算過賬:"加盟后每月成本省了1.2萬,半年就把加盟費(fèi)賺回來了。"這賬算得,你說香不香?


      ????味道保衛(wèi)戰(zhàn):標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化怎么平衡?

      很多人擔(dān)心加盟后味道千篇一律。留一手這招挺有意思——他們提供基礎(chǔ)料包,但允許加盟商根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖段⒄{(diào)。比如在長(zhǎng)沙的店,可以多加剁椒;到了上海,又能減少辣度增加甜口。

      不過話說回來,核心的腌魚手法和烤制時(shí)間都是統(tǒng)一培訓(xùn)的。參加過他們培訓(xùn)的廚師都說:"那個(gè)180秒翻面手法,看著簡(jiǎn)單,實(shí)操起來差5秒口感就不對(duì)。"


      ??真實(shí)案例說話:加盟商到底賺沒賺到?

      山西大同的劉老板最有發(fā)言權(quán)。他2021年加盟,現(xiàn)在已經(jīng)在籌備第三家分店。我扒了扒他的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù):

      • 日均客流量:120人(周邊同類店平均80人)
      • 客單價(jià):68元(比競(jìng)品高10塊錢)
      • 凈利潤(rùn)率:22%(行業(yè)平均15%)

      他跟我說秘訣就兩條:"總部的營(yíng)銷方案要跟緊,本地社群運(yùn)營(yíng)要玩得轉(zhuǎn)。"去年中秋節(jié)搞的那個(gè)"烤魚配月餅"活動(dòng),單日營(yíng)業(yè)額直接破了2萬。


      ??靈魂拷問:現(xiàn)在入場(chǎng)會(huì)不會(huì)太晚?

      看到這里你可能要問:現(xiàn)在加盟會(huì)不會(huì)市場(chǎng)飽和了?查了下他們招商數(shù)據(jù),2023年新開加盟店同比增加47%,但閉店率只有8%。更關(guān)鍵的是,他們正在推"城市合伙人"計(jì)劃,二三線城市還有大量空白區(qū)域。

      有個(gè)細(xì)節(jié)很有意思——他們最近把烤爐升級(jí)成帶智能溫控的版本??爵~時(shí)自動(dòng)調(diào)節(jié)火力,新手也能烤出老師傅的水平。這種設(shè)備迭代,說明品牌還在上升期。


      ??給創(chuàng)業(yè)者的真心話

      說實(shí)在的,餐飲加盟這事就像談戀愛。既要看品牌實(shí)力,也得看自己適不適合。留一手烤魚加盟的優(yōu)勢(shì)很明顯:

      • 供應(yīng)鏈夠硬:從活魚到餐桌24小時(shí)直達(dá)
      • 運(yùn)營(yíng)夠細(xì):連外賣包裝盒都幫你設(shè)計(jì)好了
      • 產(chǎn)品夠穩(wěn):每季度更新兩個(gè)新口味

      但也要潑盆冷水——?jiǎng)e指望躺著賺錢。見過最拼的加盟商,自己天天在抖音直播烤魚過程,三個(gè)月攢了5萬本地粉絲。這年頭啊,品牌給的是彈藥,打仗還得靠自己。

      說到底,留一手這個(gè)模式最聰明的地方在于:既保持了連鎖店的品控,又給加盟商留足了發(fā)揮空間。就像他們slogan說的——"我們留一手,讓你多幾手"。要不要接這招,就看各位的魄力了。

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